山药金针菇蛋花汤是一道深受人们喜爱的传统汤品，不仅口感鲜美，而且具有极高的营养价值，这道汤品以山药、金针菇和鸡蛋为主要原料，经过精心烹制，呈现出诱人的色泽和香气，让人回味无穷，在这道汤品中，山药的滋补功效与金针菇的保健作用相结合，再搭配上鸡蛋的丰富营养，共同构成了一道既美味又养生的佳肴。

食材介绍

1、山药：山药具有滋阴养肾、益气补脾、固精止带的功效，是气阴双补之佳品，其肉质鲜嫩，滋养强壮的功效极佳，不仅能入药，还能作为食材做菜。

2、金针菇：金针菇富含多种营养成分，如蛋白质、维生素、矿物质等，它具有抗菌消炎、增强免疫力、预防贫血等功效，金针菇还具有降低胆固醇、促进新陈代谢的作用。

3、鸡蛋：鸡蛋是优质蛋白质的来源，含有丰富的维生素、矿物质和必需脂肪酸，鸡蛋的营养价值高，易于消化吸收，对人体生长发育和维持生理功能具有重要作用。

烹饪步骤

1、准备食材：将山药去皮洗净，切成薄片；金针菇去根洗净，撕成小束；鸡蛋打入碗中，搅拌均匀。

2、煮汤：将适量清水放入锅中，加入山药片，大火煮沸后转小火慢炖。

3、加入金针菇：待山药煮熟后，加入金针菇继续煮约5分钟。

4、倒入蛋液：将搅拌好的鸡蛋液慢慢倒入锅中，同时用筷子搅拌，使蛋液形成蛋花。

5、调味：根据个人口味加入适量的盐、鸡精等调味料，搅拌均匀。

6、出锅：将煮好的山药金针菇蛋花汤倒入大碗中，即可上桌享用。

营养价值与养生功效

山药金针菇蛋花汤的营养价值与养生功效主要体现在以下几个方面：

1、滋补强身：山药具有益气养阴、补脾肺肾的功效，对于身体虚弱、食欲不振、脾虚泄泻等症状有很好的调理作用。

2、增强免疫力：金针菇中的蛋白质、维生素等营养成分有助于增强免疫力，预防感冒等疾病。

3、补肾益精：山药和金针菇都具有补肾的功效，对于肾虚引起的腰膝酸软、头晕耳鸣等症状有一定的改善作用。

4、促进新陈代谢：金针菇中的胆固醇降低物质能够降低血脂，促进新陈代谢，有助于减肥和保持身材。

5、补充营养：鸡蛋中的优质蛋白质、维生素、矿物质等营养成分易于消化吸收，为人体提供所需的营养物质。

山药金针菇蛋花汤是一道美味养生的传统佳肴，不仅口感鲜美，而且具有丰富的营养成分和养生功效，在享受美食的同时，还能滋补身体，增强免疫力，具有很高的营养价值，建议大家在日常生活中多食用这道佳肴，以保健身体，提高生活质量。

小贴士

1、山药切片要薄，这样更容易煮熟，也能更好地发挥山药的营养价值。

2、在煮汤的过程中，可以根据个人口味加入适量的调料，如葱花、香菜等，增加汤的鲜味。

3、鸡蛋液倒入锅中时要慢慢倒入，同时用筷子搅拌，这样能使蛋液形成细腻的蛋花。