猪肝蛋花汤是一道营养丰富的家常汤品，不仅口感鲜美，而且具有滋补养生的功效，本文将为您详细介绍猪肝蛋花汤的做法，让您轻松掌握制作技巧，品尝美味佳肴。

食材准备

1、猪肝：适量，最好选择新鲜的猪肝，口感更佳。

2、鸡蛋：2个。

3、配料：香菜、葱姜蒜、盐、鸡精、胡椒粉等。

制作步骤

1、处理猪肝：将猪肝洗净，切成薄片，然后将猪肝片放入清水中浸泡30分钟，去除血水和腥味。

2、焯水：将浸泡好的猪肝片放入开水中焯水，去除多余的脏物，焯水后捞出，用清水冲洗干净。

3、准备汤底：将清水倒入锅中，加入适量的葱姜蒜，煮沸后转小火，煮约10分钟，让汤底充分吸收配料的香味。

4、煮猪肝：将焯水后的猪肝片加入汤底中，继续煮沸后转小火，慢炖约20分钟，让猪肝充分熟透。

5、打蛋花：将鸡蛋打入碗中，搅拌均匀，在猪肝煮熟后，将鸡蛋液慢慢倒入汤中，同时用筷子快速搅拌，形成蛋花。

6、调味：根据口味加入适量盐、鸡精、胡椒粉等调料，搅拌均匀。

7、撒上香菜：将洗净切好香菜撒入汤中，增添汤品的色彩和口感。

8、出锅：将煮好的猪肝蛋花汤倒入大碗中，即可上桌享用。

制作要点

1、猪肝的选择与处理：新鲜的猪肝口感更好，且营养价值更高，切薄片后要充分浸泡、焯水，以去除血水和腥味。

2、炖煮时间：猪肝需要慢炖，以确保其熟透，时间过短会导致猪肝不熟，时间过长则会使猪肝过熟变老。

3、蛋花的制作：倒入鸡蛋液时要慢慢倒入，并用筷子快速搅拌，以形成细腻的蛋花。

4、调味：根据个人口味适量添加调料，以达到最佳的口感。

5、撒香菜：香菜可以增加汤品的色彩和口感，提升食欲。

营养价值

猪肝蛋花汤具有丰富的营养价值，猪肝富含铁、锌等微量元素，具有补血、养肝、明目的功效，鸡蛋含有丰富的蛋白质、卵磷脂等营养成分，有助于增强记忆力、提高免疫力，汤品中的葱姜蒜具有驱寒、助消化的作用，香菜则有助于增强食欲。

小贴士

1、可根据个人口味添加其他配料，如枸杞、豆腐等，丰富汤品的口感和营养价值。

2、炖煮时如担心汤水溢出，可在锅口放置一根筷子，使锅盖与锅之间留有缝隙，以便蒸汽散发。

3、煮好的猪肝蛋花汤最好趁热食用，口感更佳。

4、如有剩余，可将其存放在密封容器中，放入冰箱冷藏，第二天加热后仍可食用。

猪肝蛋花汤是一道美味营养的家常汤品，通过本文的介绍，相信您已经掌握了其制作方法，在制作过程中注意食材的选择与处理、炖煮时间、蛋花的制作等要点，即可轻松做出美味的猪肝蛋花汤，希望您能够品尝到这道营养丰富的佳肴，为您的生活增添色彩。